Torta da minha mãe com compota de frutos vermelhos (ou o que quiserem)


Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de açúcar cheias
6 colheres de farinha rasas

Aquecer o forno a 180 graus. Bater as claras em castelo e pôr de lado. Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e juntar a farinha. Bater bem cerca de 1 minuto. Acrescentar as claras e envolver com veemência, aqui gostamos de coisas com veemência :)

Deitar a massa num tabuleiro raso, de preferência forrado com papel vegetal, e levar ao forno (baixar para os 170 graus) durante uns 20 minutos. Quando estiver dourada por cima já se pode tirar.

Colocar um pano limpo em cima da bancada e polvilhar com açúcar. 

Colocar o bolo em cima do tal pano e retirar o papel vegetal com cuidado. Barrar o bolo com muita compota (devo dizer que se se diluir a compota com um POUCO de água, barra-se bem melhor), enrolar no sentido longitudinal e deixar arrefecer dentro do pano. E "ó despois" é comer e comer e comer. Fica fofa e húmida.

Ah por cierto,

Sim é mito urbano aquela que diz que se cair gema na taça das claras, estas já não subirão para fazer castelo. Ontem cairam gemas dentro da taça, eu decidi bater na mesma e as claras subiram todinhas. 

Bolo de mel da avó Tóia, que não é minha avó mas sim minha tia e mãe dos meus irmãos (confundidos?).

(Eu fiz bolo de mel, eu juro fiz! Mas durou menos de 1 hora por isso não tenho fotografias)


300 gramas de açúcar (ou até um pouco menos, se quiserem)
350 gramas de farinha (daquela porreira que já tem fermento)
5 ovos
1/2 chávena de mel
1 chávena de leite morno
1/2 chávena de óleo


Aquecer o forno a 180 graus. 
Bater as claras em castelo e reservar. 
Bater as gemas com o açúcar, mas bater durante tempo de jeito, ou seja, mais de 2 minutos, sim? 
Juntar o leite, continuar batendo, juntar o óleo e o mel, continuar batendo, juntar a farinha, continuar batendo. Assim, nesta cadência. 
Acrescentar as claras de castelo e bater na velocidade mais baixa. 

Há quem diga que as claras não se batem, se envolvem suavemente. Mas até hoje não tenho provas que os bolos não cresçam se eu juntar as claras ao preparado e as bater com batedeira eléctrica, talvez seja mito urbano. 

Para quem gosta, acrescentar canela. 
E o resto é o mesmo de sempre, deitar na forma previamente untada com alguma gordura (eu uso sempre spray, detesto enfiar as mãos na margarina) e vai ao forno a 170 graus durante 45 minutos, fica mole/mal cozido no centro, um pouco achicletado e estaladiço por fora.

Cookies de nutella

Facada cheia de sangue, suor e remorsos em qualquer dieta, pois claro.


65 gramas de açúcar (misturei branco e amarelo)
125 gramas de farinha
2 ovos
200 gramas de nutella


Aquecer o forno a 180 graus.
Misturar todos os ingredientes, formar bolinhas com as mãos e pousar numa folha de papel vegetal. Vai ao forno 7 minutos. Retirar imediatamente do forno depois de cozidos.

Aconselho a que a folha de papel vegetal assente no wire rack (não sei como se diz em português, talvez rede ou grelha) em vez de na bandeja do forno. Eu fiz na bandeja e os meus cookies ficaram ligeiramente queimados por baixo. 

Ovos moles do Algarve


6 ovos

6 colheres de açúcar bem cheia

6 colheres de sopa de água (eu gosto de acrescentar mais um bocadinho de água porque prefiro os ovos moles mais moles que mais espessos)

As 6 gemas põem-se a coar num passador (provavelmente não é esta a palavra correcta), para não terem as peles e nhecas habituais. 

Põe-se a água com o açúcar numa panela e vai a aquecer em lume brando até fazer o ponto de pérola (aquele em que a água espessou um bocadinho e sobem pequenas bolhas até à superfície). 

Retirar a água do lume e MEXENDO SEMPRE (e isto é o mais importante de tudo) vai-se despejando EM FIO a água açucarada para o recipiente onde estão as gemas, mexendo sempre (é chato porque segurar uma panela com a mão esquerda, uma colher com a mão direita e não deixar cair a taça das gemas é complicado). 

Quando acabar a água, despeja-se lentamente a mistura novamente na panela. Volta ao lume brando (brando a atirar para o fraco) e NUNCA DEIXANDO DE MEXER espera-se que ganhe algo de consistência. Demora.

Eu não a deixo engrossar muito porque gosto mais líquida, mas há quem prefira mais espesso como o recheio das barcas dos ovos moles de Aveiro. Anyway, retira-se do lume e espera-se que arrefeça. No Algarve juntam-lhe amêndoa torrada e é delicioso. 

Com as claras podem-se fazer suspiros e usar os ovos moles como molho. Too good...

Salame, salame, assim você mi mata...

Eu não gosto muito de salame. Costumam ser secos e esboroar quando os trinco. Mas este salame é...bom. 



1 lata de leite condensado
3 colheres de cacao 0% (uso da marca Valor)
1 colher de manteiga
1 "chorrito" de vinho do Porto

1 pacote de bolacha maria bem esmurrada/sovada

Levar ao lume o leite condensado, o cacao, a manteiga e o "chorrito" de vinho do Porto, mexendo sempre até a mistura se despegar do fundo da panela (como se estivessemos a fazer brigadeiros). 
Deixar arrefecer uns 10 minutos e juntar a bolacha. 
Envolver bem a bolacha na mistura, colocar numa folha de papel vegetal e enrolar à la salame. 
Frigorífico 1 hora e comer, comer, comer. 

Bolo-pudim de laranja, coco e leite condensado



1 lata de leite condensado
3dl sumo laranja
4 ovos
25gr açúcar
290gr farinha com fermento
100gr coco ralado



Ligar o forno a 190 graus (o meu forno é eléctrico e eu ponho sempre 10 graus abaixo do que diz a receita e SEM ventilação)
Untar uma forma com gordura e polvilhar com um pouco de açúcar. 
Misturar o leite condensado com o sumo de laranja.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e depois as gemas.
Envolver as claras no leite condensado e em seguida juntar (suavemente) a farinha.
Incluir o coco e verter a massa na forma. Levar ao forno em banho-maria (não foi fácil encontrar uma forma ainda maior que a do bolo), tapar com uma folha de alumínio e cozer durante 50 minutos.
Findo esse tempo, retirar a folha de alumínio e cozer mais 10 minutos (ou até ficar dourado).


Bom? Muito bom. Sobretudo porque a receita original diz para colocar muito mais açúcar e eu não o fiz. Doce é bom, muito doce já não é bom.
Seguirá foto dentro de momentos... (não houve foto porque não houve TEMPO! Foi devorado)